TREVALLI КАЧОТА ПИКАНТНА
Полутвърдо сирене, приготвено от 100% италианско краве и овче мляко. Сиренето се се приготвя през зимния период по традиция. Към сиренето се добавят сладки люти чушки.
СЪДЪРЖАНИЕ: пастьоризирано краве мляко, пастьоризирано овче мляко, сладки люти чушки (мин. 0.4%), сол, сирище, подбрани ферменти, аромати.
За да усетите напълно вкуса и качеството му, продуктът който е съхраняван на хладилник, трябва да се престои на стайна температура за няколко часа, преди да се консумира.
TREVALLI КАЧОТА С ТРЮФЕЛ
Полутвърдо сирене с трюфел, получено от 100% италианско краве и овче мляко.
СЪДЪРЖАНИЕ: пастьоризирано краве мляко, пастьоризирано овче мляко, трюфел Acqualagna (мин. 2%), сол, сирище, подбрани ферменти, аромати.
За да усетите напълно вкуса и качеството му, продуктът който е съхраняван на хладилник, трябва да се престои на стайна температура за няколко часа, преди да се консумира.
VENTO D'ESTATE COW'S MILK
Полуфиналист в конкурса CASEUS VENETI 2012 категория „'FLAVOURED CHEESES'.
Твърдо сирене, едно от най-известните и търсени италиански сирена на пазара, отлежало в бъчви с ръчно нарязано високопланинско сено - сено, което има повече от 200 цветя, ароматни и лечебни билки, (лайка, липов мед, изсъхнали жълти цветя, малуна, мента и акациев мед.)
Уникален и приятно ароматен вкус с послевкус на сено и цветя.
Съчетава се с акациев мед или конфитюри от цитрусови плодове или бели плодови конфитюри, пресни салати и пресни зеленчуци . Вид на млякото: Kраве
Обработка: Пастьоризирано
Отлежаване: мин. 5 месеца
Срок на годност: 365 дни
Подходящо за: Червени вина, Бири
ZANETTI МОЦАРЕЛА БИВОЛСКА
Класическа моцарела (mozzarella di bufala campana) се произвежда от биволско мляко (от черна биволица), и представлява прясно и меко италианско сирене, и се отнася към продуктите марка DOP (“Denominazione di Origine Protetta” – Наименование със защитен произход).
Цветът на сиренето е порцеланово-бял, вътрешността е еластична и пастообразна. Има изтънчен млечно-сладък вкус.
Моцарелата е традиционна основна съставка за пици. Консумира се още като добавка към много видове салати или запечена върху резен домат и с добавен лист босилек.
ZANETTI ПЕКОРИНО С ТРЮФЕЛИ
Сицилианско твърдо сирене от овче мляко със силен аромат и солен , въздействащ свкус. След приготвянето му узрява в продължение от 3 до 18 месеца.
Пекорино с трюфели се приготвя чрез добавяне на трюфели по време на отстраняването на суроватката в процеса на производство на сирене.
Благодарение на силния си вкус е подходящо да се настърже върху паста, пица или запечени зеленчуци. Съчетава се отлично с червено вино.
ZANETTI ТАЛЕДЖО
Таледжо е много типично , полу – меко, с тънка кора изключително ароматно сирене DOP (“Denominazione di Origine Protetta” – Наименование със защитен произход). Създава се единствено в долината на Таледжо, Bergamo . Отлежава минимум 35 дена .
Сирене Таледжо има специфичен цвят, кората му е тънка с розовеещ цвят. Текстурата му е мека под кората и ронлива в центъра.
Вкусът му е леко сладък и се променя според възрастта.
Популярно е за салати както и за топене като сос към ризото
Таледжо е сирене, което е нормално и необходимо да произвежда мухъл. Кората му е напълно безопасна за консумация като е нужно само да бъде "измита". В смисъл да бъде отстранен мухала, ако има такъв, от повърхността с мокра кърпа или четка.
БЛУ '61
Победител на състезанието ALMA CASEUS 2012 в категория „Сини сирена“
- Грамота от Slow Food и Onaf на конкурса „Infiniti Blu 2013“.
„Това меко, краве мляко синьо от La Casearia Carpenedo, базирана близо до Тревизо в Италия. Сиренето беше откровение за мен, когато за първи път го опитах. То е отлежало 60 дни, в червено вино и е пълно с богати вкусове и характер “.
Скот Уинстън - Хародс, Лондон
Меко синьо сирене, отлежало във вино Ragoso Passito IGT и червени боровинки.
Интензивен и неповторим аромат, балансиран от сладките нотки на вино.
С мека и кремообразна сърцевина и тънка червена кора, покрита с плодове отгоре, Blu '61 има поразителен, отличителен външен вид.
Вид на млякото: Kраве
Обработка: Пастьоризирано
Стареене: Мин. 2 месеца
Срок на годност: 75 дни
Подходящо: Десертни вина
БЛУДЖИНС
Иновативно синьо сирене, направено от краве мляко, узряло в Роби Мартънс Джин.
Сиренето притежава сладост, свежест и кремообразност и е създадено за онези, които не обичат баналността и са готови да се потопят в едно истинско приживяване.
БУРАТА DELIZIOSA
вежо италианско сирене, което се оформя на торбичка и се пълни със сметана
Нежна структура и неповторим вкус.
Деликатес, който съчетава целия вкус на традицията с ненадминатото и гарантирано качество на марката Deliziosa.
Бурата се добавя към пици, салати, предястия и е чудесна добавка към всички тестени ястия. Добре се комбинира вкусово и с пресни или екзотични плодове.
Бурата често се сервира като моцарелата - с пресни домати и босилек.
Препоръчва се да се сервира при стайна температура.
БУРАТА ПУШЕНА DELIZIOSA
Свежо италианско сирене, което се оформя на торбичка и се пълни със сметана
Нежна структура и неповторим вкус.
Деликатес, който съчетава целия вкус на традицията с ненадминатото и гарантирано качество на марката Deliziosa.
Бурата се добавя към пици, салати, предястия и е чудесна добавка към всички тестени ястия. Добре се комбинира вкусово и с пресни или екзотични плодове.
Бурата често се сервира като моцарелата - с пресни домати и босилек.
Препоръчва се да се сервира при стайна температура.
БУРАТА С БЯЛ ТРЮФЕЛ
Свежо италианско сирене, което се оформя на торбичка и се пълни със сметана и бял летен трюфел.
Нежна структура и неповторим вкус.
Деликатес, който съчетава целия вкус на традицията с ненадминатото и гарантирано качество на марката Deliziosa.
Бурата се добавя към пици, салати, предястия и е чудесна добавка към всички тестени ястия. Добре се комбинира вкусово и с пресни или екзотични плодове.
Бурата често се сервира като моцарелата - с пресни домати и босилек.
Препоръчва се да се сервира при стайна температура.
ГОРГОНЗОЛА DOLCE DOP, MAURI
Най-популярната форма на горгонзола в Италия днес е известна като Долче или сладка горгонзола.
Но сиренето, известно под това име, обикновено е доста твърдо като текстура в сравнение с вкусното меко синьо сирене, на което се радват италианците. Очевидно това е така, защото меките версии са твърде деликатни за износ.
Но след като изпитате текстурата и вкуса на внимателно узряло „долче“, извадено от центъра на цяла пита, на вкусни лепкави парчета, може да разберете защо най-доброто „долче“ се държи у дома.
Меко, сладко, с фина кремообразна текстура и пикантен завършек.
ГРАНА ПАДАНО DOP
Вкус и високо качество характеризират Грана Падано на Латериа Сорезина, проектиран и създаден за тези, които търсят уникални и интензивни емоции.
Благодарение на специалната технология, която помага да се поддържа стабилно съотношението между мазнините и млечните протеини (казеин), Грана Падано Сорезина достига по-бързо подходящото ниво на стареене и има стабилни органолептични свойства. Той е с перфектна зърнеста структура, характерен бледо жълт цвят, ароматен, деликатен и в същото време пълен вкус.
ГРАНА ПАДАНО DOP РЕЗЕРВА
Вкус и високо качество характеризират Грана Падано Резерва на Латериа Сорезина, проектиран и създаден за тези, които търсят уникални и интензивни емоции. Само дългото стареене от повече от 20 месеца и търпението на онези, които в продължение на повече от 110 години познават как да постигнат най-доброто, дават уникална емоция. Резултатът е това бижу, посветено на онези, които знаят как да разпознаят стойността на истината, която се превръща в превъзходство.
Благодарение на специалната технология, която помага да се поддържа стабилно съотношението между мазнините и млечните протеини (казеин), Грана Падано Сорезина достига по-бързо подходящото ниво на стареене и има стабилни органолептични свойства.
Той е с перфектна зърнеста структура, характерен бледо жълт цвят, ароматен, деликатен и в същото време пълен вкус.
ГРАНА ПАДАНО UNIGRANA
Италианско твърдо сирене произведено от 100% италианско мляко. Произведено в Италия. Без консерванти.
Произход: Италия
МОЦАРЕЛА ФИОР ДИ ЛАТЕ, SABELLI
Mоцарела Fior di Sabelli, със свеж и деликатен вкус, съдържа целия вкус на 100% италианско мляко.
Съставки:
МЛЯКО, сол, сирище, млечни ферменти.
ПАРМИДЖАНО РЕДЖАНО GRAN SORESINA
През 1951 г. в Стреса, Италия е изготвен документ, който официално ратифицира разликата между Грана Падано и Пармиджано Реджано.
Произвежда се в Парма, Модена и Реджо Емилия, както и в части от Мантуа и Болоня. В района, произвеждащ пармиджано реджано, има приблизително 383 фабрики за сирене, които през 2011 г. са произвели над 3,2 милиона пити.
Latteria Soresina, използвайки максимално своите познания за сиренето, избира най-добрите пити Parmigiano Reggiano за своите клиенти. Гаранция за тези, които изберат Latteria Soresina.
Стареене най-малко 12 месеца.
Златен цвят на слама, който се задълбочава с отлежаването.
3 печата, свързани с отлежаването:
червен печат (отлежалост 18 месеца, аромати на мляко, трева, плодове, зеленчуци),
сребърен печат (отлежалост 22 месеца, баланс на сладост и пикантност, допълнителни нотки на разтопено масло и ядки)
златен печат (отлежалост 30 месеца, ронлив, орехов и пикантен)
ПЕКОРИНО С ШАФРАН И ЧЕРЕН ПИПЕР
ПЕКОРИНО ТОСКАНО DOP
СИРЕНЕ КОЗЕ LUNA DI MIELE
Luna di Miele е сладък синтез между козе мляко и мед.
Кората е покрита със слой естествен пчелен восък, перфектна рамка на това романтично и оригинално творение, приятна кадифена консистенция и сладък и характерен аромат на пчелен мед. С напредване на възрастта това сирене придобива много приятни ароматни тонове.
СИРЕНЕ КРАВЕ CACIOBARRICATO
Сиренето Caciobarricato е съкровищница от вкусове и емоции, сирене отлежало в бъчви с червено вино и джибри.
Истинско изживяване с „пияно сирене“ , подсилено от цвета на виното в кората, който има някои остатъци от джибри. Сърцевината е светло жълта на цвят с редки и скъпоценни инфилтрации от мъст. Винените, свежи, плодови нотки са в перфектен баланс с нотките на сурово мляко, богати на аромати на билки, ванилия и подправки, всички са в баланс с отличен вкус.
Вид на млякото: Кравe
Обработка: Пастьоризирано или сурово
Отлежаване: Мин. 3 месеца
Срок на годност: 150 дни
Подходящо за: Червени вина
СИРЕНЕ КРАВЕ CONCIATO AL PEPE
Conciato al Pepe е твърдо пастьоризирано сирене от краве мляко, отлежало в подбрана смес от черен пипер.
Отлежава минимум 5 месеца, през които развива много остър пиперлив вкус и ароматен послевкус.
Това сирене взе второ място в Caseus Veneti 2013 в категорията „Ароматни сирена“.
СИРЕНЕ КРАВЕ SPEZIATO AL TARTUFO
Speziato е меко сирене, произведено от пастьоризирано краве мляко.
Черен трюфел се интегрира в пастата на сиренето преди пресоване.
След кратък период на отлежаване в сиренето се втрива екстра върджин зехтин и подправки,като канела и индийско орехче.
След един месец отлежаване, сиренето развива тънка кора с бронзов цвят, която е описана като "пясъкът на йорданската пустиня". Отдолу има мека паста с прекрасен аромат на земни трюфели, балансиран от ароматните, пикантни нотки от кората.
Изключително добре се съчетава с вина като Совиньон Блан и Шардоне.
СИРЕНЕ ТАЛЕДЖО DOP, MAURI
Mauri Taleggio се счита за едно от най-добрите DOP сирена, произведени в Италия.
Микроклиматът в естествените пещери, където зреят тези сирена, високо в Алпите, насърчава развитието на уникална флора върху външната кора. Измито и изчеткано няколко пъти в рамките на един месец, сиренето развива тънък цвят, изпъстрен със сини плесени. Под кората тебеширената текстура на слонова кост на сиренето започва да се променя бавно, докато узрее, ставайки маслена и мека. Кремообразната текстура, когато е балансирана с вкусния вкус на мая, осигурен от кората, е една от най-добре пазените тайни на Италия.
СТРАЧАТЕЛА DELIZIOSA
Свежо италианско сирене, което се оформя на торбичка и се пълни със сметана
Нежна структура и неповторим вкус.
Деликатес, който съчетава целия вкус на традицията с ненадминатото и гарантирано качество на марката Deliziosa.
Бурата се добавя към пици, салати, предястия и е чудесна добавка към всички тестени ястия. Добре се комбинира вкусово и с пресни или екзотични плодове.
Бурата често се сервира като моцарелата - с пресни домати и босилек.
Препоръчва се да се сервира при стайна температура.